Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen-élevé. Ajoutez l'ail et l'échalote et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que tout soit parfumé, environ 30 secondes.  Ajoutez le pak choï, la sauce de soja, et 2 cuillères à soupe d'eau et couvrez immédiatement.

Faites cuire 1 minute.

Découvrez et remuez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le pak choï soit tendre à la base, environ 3 à 5 minutes. C'est prêt !

Servir seul ou avec du riz.