Cette recette est une base de curry assez classique, elle peut être adaptée selon les goûts et les saisons. Le fruit de jacquier et les pois chiches peuvent être remplacés par tout autre protéine ou ingrédient au choix (tofu, pommes de terre, paneer, aubergine....). Pensez bien à cuire certains ingrédients avant si besoin, car cette recette est basée sur des aliments qui sont déjà cuits ( les pois chiches) ou qui ont seulement besoin d'être réchauffés (le fruit du jacquier).

In a food processor, blitz the garlic, ginger, onion and salt to a smooth paste. Add water if you need to, but very little.

Dans un robot de cuisine, mixez l'ail, le gigembre, l'oignon et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d'eau si besoin, mais pas trop

Put the oil into a large non-stick pan over a medium heat. Add the cinnamon and fry for 20 seconds. Then add the paste from the processor and cook for 5 minutes – if it starts to stick, add splashes of water. Stir in the chilli paste, tomato purée, turmeric and curry powder.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la cannelle et frire pendant 20 secondes. Ajouter la pâte du robot de cuisine et cuire pendant 5 minutes - si le mélange colle à la poêle, ajouter un peu d'eau. Ajouter la pâte de piment, le concentré de tomates et la poudre de curry. Ajouter le lait de coco si vous en utilisez. Laisser cuire à feu moyen.

While that cooks on a medium heat, drain the jackfruit and cut it into small, bite-size pieces. Add them to the pan, along with the chickpeas, then stir in the water and the can coconut milk if you want some. Leave to simmer gently until desired thickness.

Pendant ce temps-là, égoutter le fruit du jaquier et le couper en dés. Egoutter aussi les pois chiches et ajouter le tout dans la poêle. Ajouter l'eau et le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance voulue (environ 20 min)

Stir in the coriander, drizzle with a squeeze of fresh lime, and you are ready to eat. There is enough here for 4 meals, so if you have any curry left over, you can freeze it for another day.

Ajouter la coriandre (quantité selon goût), puis le jus de citron vert, c'est prêt ! Il y a assez de quantité pour 4 personnes, les restes peuvent être congélés si besoin.

Serve with naan or rice.

Servir avec du naan ou du riz.