Soupe de panais, poireaux, pomme et moutarde

Pour

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Plats Principaux

Végétarien

Dîner

Facile

Vegan

Low fodmap

Diète

Pas cher

Paleo diet

Ingrédients

Huile végétale

1 poireau assez gros, coupé en lamelles

2 panais assez gros, épluchés et coupés en dés

1 pomme épépinée, épluchée et coupée en dés

1.2L de bouillons de légumes

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Sel

Poivre

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajouter le poireau coupé et cuire doucement pendant 8 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
Ajouter les panais en dés et remuer pendant 1 minutes. Ajouter une pomme, le bouillon de légumes et saler/poivrer. Faire bouillir, puis réduire le feu, et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.
Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Remettre sur le feu, et ajouter la moutarde. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.

Source

https://www.riverford.co.uk/recipes/parsnip-leek-apple-mustard-soup?utm_campaign=Veg+Help+for+WK46+-++10+Nov+25&utm_medium=email&utm_source=Master+Riverford+Customers