Dans un peu de bouillon ou d'huile, faire revenir l'oignon ainsi que toutes les épices et la farine de maïs. Ajouter plus de bouillon si nécessaire.

Une fois que l'oignon est translucide, ajouter tout le reste des ingrédients sauf le jus de citron et la coriandre.

Bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes environ (ou jusqu'à ce que les patates soient tendres) en mélangeant de temps en temps pour ne pas que le fond accroche.

Ajouter ensuite le jus de citron, la coriandre. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Et voilà, c'est prêt ! Servir dans des bols et manger bien chaud.

On peut éventuellement rajouter un peu d'avocat sur le dessus, et quelques morceaux de tortillas dorés au four. Pour le côté crémeux, on peut aussi mettre une cuillère de yaourt normal ou végétal.