1. Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 min (ou le temps indiqué sur l'emballage)

2. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

3. Coupez le poivron en lanières et les tomates cerise en deux. Placez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de sel, un peu de poivre, et mélangez bien.

4. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

5. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les.

6. Dressez les bols. Déposez les lentilles, les poivrons et les tomates roties.

7. Hachez la menthe et émiettez la feta. Ajoutez-les.

8. Assaisonnez avec deux cuillères d'huile d'olive et un trait de jus de citron, puis poivrez. Dégutez froit ou chaud !